第77章 落苏干（第3/4页）

很快一条条亮紫色茄子就被切成均匀的长条，装满好几大盆，楚易文往茄子里撒上盐，用手搓揉均匀，用盐腌出茄子里多余水分，这样既能去除茄子的苦涩味，还能增加底味，减少晒干时间，可谓是一举多得。

茄子用盐腌制好，楚易文带着儿子一起动手挤出茄子里多余水分，随即一部分直接拿出去晒，一部分则留在厨房里。

“爸，这些不晒吗？”楚瑾钰指着剩下的茄子问。

楚易文：“剩下的做酱落苏干。”

“酱落苏干是什么？”

“就是酱茄子干，有的地方将茄子称为落苏，所以茄子干也叫落苏干。”

楚易文向儿子解释完，开始起锅烧油，按照一比一的比例往锅里倒入生抽、老抽，再加入冰糖小火熬制成粘稠酱汁。

酱汁熬好，他将已经挤干水分的茄子倒入锅中翻炒，让每条茄子均匀裹上酱汁后中火慢煮，让茄子充分吸收。

炒制过程中，生抽、老抽的酱香，冰糖的焦糖气息，以及茄子本身的清香融合在一起，散发出一股特殊的香气。

等到茄子炒好，楚瑾钰忍不住凑过去：“爸，可以吃了吗？”

“还不能吃，要拿到外面晒，晒好才能吃。”

楚易文边说边端着锅往院子里走，显然是找地方晒酱落苏干。

“那要晒多久才能吃？”楚瑾钰闻着那股香味，亦步亦趋跟在旁边。

楚易文：“今天太阳不错，如果明天也是这种好天气，那晒两天就可以吃了。”

听到要两天，楚瑾钰拉长声音“啊”了一下，显然是有点失望。

茄子买得太多，一上午根本做不完，中午楚易文简单做了茄子排骨焖面后，下午继续开始做落苏干。

跟做作业比起来，楚瑾钰更愿意给他帮忙打下手，但作业还是得做的，下午他只能乖乖写作业，楚易文则是继续忙活做落苏干。

由于院子已经晒满，下午楚易文开始在楼顶上晒落苏干，当一条条落苏干均匀铺开，他闻着扑鼻而来的茄子香，还挺有成就感。

随着楚易文不停处理茄子，晒落苏干，很快他家从里到外都透着一股茄子味，尤其是酱落苏干那股带着焦糖与酱香的气息，简直快要将家里腌入味。

今天太阳是真不错，等到太阳快落山时，茄子已经被晒得紧实收缩，褶皱分明。

晚上落苏干肯定不能继续放在外面，楚易文带着儿子往家里收落苏干时，随手捏起一条观察起来，感觉已经捏不出水分，脸上瞬间露出笑意：“看来明天再晒一天就能吃了。”

经过整天的阳光暴晒，酱落苏干看起来乌黑油亮，散发出酱香混合焦糖气息的香味，特别勾人食欲。

在收院子里那些时楚瑾钰还能忍住，等到楼顶后，他直接拿起条酱落苏干试探着送进嘴里。

今天太阳挺好，酱落苏干虽然还没有完全晒透，但已经带着五六成干，尤其是表皮部分更是已经干透。

“怎么样？”看到儿子偷吃的小动作，楚易文语气透着笑意。

见被他爸发现，楚瑾钰直接咀嚼起来，先是带着甜味的酱香在味蕾蔓延开来，随即底味中的咸透出来，味道特别有层次感，用酱汁先煮后晒的落苏干吃起来软韧有嚼劲，有点吃果脯的感觉。

楚瑾钰还是第一次吃这种吃食，感觉味道有点怪，但怪好吃的。

听到儿子的评价，楚易文笑着道：“等明天再晒一天，味道会更好。”

次日又是星期一，学生党和工作党们最讨厌的日子。

上午有体育课，从教学楼出来时，楚瑾钰望着天空道：“今天太阳真好！”

“待会跑八百米时你就知道这太阳到底好不好了。”胡一齐吐槽道。

楚瑾钰：“你懂个屁，我爸昨天做了好多落苏干，就需要这种好天气。”

“落苏干？落苏干是什么？好吃吗？”听到吃胡一齐瞬间来劲。

楚瑾钰见他好奇，偏不告诉他，于是整节体育课两个人打打闹闹个不停。

眼见他不告诉自己，胡一齐开始盼着放学，等到放学铃声响起，撒腿就往大门方向跑。

“跑八百米时没见他有这个速度。”叶其林落在后面，望着他背影吐槽。

盲盒餐厅里，此时早就人满为患。

今天高一高二学生也要上学，店内的人目前分为三部分，一部分是老年人，一部分是跑腿小哥，还有一部分是附近店铺老板和其他有空的年轻顾客。

就在楚易文忙着给顾客们打饭菜时，胡一齐小跑进来：“楚爸，落苏干是什么？”

“是茄子干。”楚易文听见熟悉的声音，头也不抬回道。

“原来是茄子干。”胡一齐得到答案有点意外，随即望着刚进来的楚瑾钰道，“哈哈，你不告诉我我还不是知道了，落苏干就是茄子干。”